Sabe aquele momento em que você quer fazer um bolo, um pão ou uma pizza e, de repente, descobre que está sem fermento em casa? Isso acontece mais vezes do que a gente gostaria, né? E sair de casa só para comprar fermento é um baita incômodo, principalmente se for só esse ingrediente que está faltando. Mas o bom é que existe um jeito fácil e rápido de resolver isso: fazer o seu próprio fermento caseiro!
Sim, dá pra fazer fermento em casa usando ingredientes bem simples que, provavelmente, você já tem aí na cozinha. Além disso, é uma ótima forma de aprender como as coisas funcionam na prática. E o melhor de tudo: funciona de verdade!
O que você vai precisar
Para fazer cerca de 100 gramas de fermento, os ingredientes são poucos:
- 50 ml de cerveja
- 100 g de farinha de trigo tipo 0 ou 00
- Um pote com tampa (pode ser um Tupperware ou até um pote de vidro com tampa)
A cerveja entra na receita porque contém leveduras — micro-organismos que fazem a massa crescer. Já a farinha serve de alimento para essas leveduras, ajudando elas a se multiplicarem e deixarem o fermento mais forte.
Ah, e não se preocupe com o álcool da cerveja. Quando a massa for assada, o calor faz o álcool evaporar completamente. Ou seja, o gosto da cerveja não vai aparecer na comida, e ninguém vai notar que ela foi usada.
Passo a passo para fazer o fermento
Agora vamos para a parte prática. Veja como é simples:
- Escolha um pote bem limpinho e seco. Depois, despeje os 50 ml de cerveja dentro dele.
- Com uma colher, vá colocando a farinha de trigo aos poucos, enquanto mistura bem. O ideal é que a mistura fique com uma textura pastosa, nem muito líquida, nem muito seca. Ela deve ficar parecendo uma massa molinha.
- Depois que a mistura estiver pronta, feche o pote com a tampa. Agora é hora de deixar a natureza agir. Coloque o pote em um local seco, sem luz direta e onde a temperatura esteja entre 20°C e 22°C.
- Aguarde 24 horas. Sim, é preciso esperar um dia inteiro. Mas vale a pena! Durante esse tempo, a levedura vai fazer o trabalho dela e transformar a mistura em fermento.
Algumas dicas importantes
Para que tudo dê certo, é bom seguir algumas dicas:
- Não coloque o pote perto de lugares quentes, como o fogão, e nem em lugares muito frios, como a geladeira. A temperatura precisa estar “morna”, tipo ambiente.
- Evite abrir o pote antes das 24 horas. Isso atrapalha o processo de fermentação.
- Se puder usar um pote de vidro transparente, melhor ainda. Assim, dá pra ver se estão se formando bolhas na massa — o que é um ótimo sinal de que o fermento está ativo!
Como usar esse fermento
Depois das 24 horas, seu fermento estará pronto para ser usado. Você pode colocar essa massa em receitas de pão caseiro, massa de pizza, bolos e outros alimentos que precisam crescer no forno.
Se você não for usar tudo de uma vez, dá pra guardar o que sobrou. Coloque o fermento na geladeira, mas use em no máximo dois dias. Depois desse tempo, ele começa a perder a força e já não funciona tão bem. Por isso, o ideal é sempre fazer só a quantidade que for realmente usar.
Por que fazer fermento em casa?
Fazer fermento caseiro tem várias vantagens. Quer ver só?
Economia: Você evita sair só pra comprar fermento e ainda gasta menos.
Aprendizado: Entende melhor como os alimentos funcionam e fica mais confiante na cozinha.
Saúde: O fermento é natural, sem conservantes ou produtos químicos.
Satisfação: Dá uma sensação muito boa saber que você fez tudo do zero!
Além disso, é uma forma divertida de cozinhar. Se você gosta de fazer receitas diferentes, vai curtir experimentar esse tipo de preparo. E ainda dá pra mostrar pros amigos e familiares que você sabe fazer até o fermento da massa!
Fazer fermento com cerveja em casa é bem mais fácil do que parece. Com apenas dois ingredientes e um pouquinho de paciência, você cria um fermento natural que funciona super bem. E ainda aprende algo novo no processo!
Na próxima vez que estiver sem fermento em casa, você já vai saber o que fazer. E quem sabe até comece a preferir usar esse fermento caseiro em todas as suas receitas!