Quando vai ao mercado e compra bananas, é provável que coma as com cascas amarelas primeiro, e as com cascas marrons são esquecidas na fruteira.
E no seu caso, joga-as fora no lixo? Sabia que ao fazer isso está cometendo um grande erro? Aquelas marquinhas marrons são apenas um símbolo do amadurecimento da fruta.
Segundo a nutricionista Ana Núñez, “quando as temos em casa, observamos como mudam de cor, de verde para amarelo, e então começam a ficar com manchas marrons. Se as deixarmos continuar amadurecendo, sua cor mudará para marrom escuro”.
Não jogue fora a banana marrom
Além disso, a nutricionista também adverte que a banana não pode ser colocada na geladeira: “O frio pode causar o desenvolvimento de manchas que podemos confundir com o ponto de amadurecimento”.
Isso significa que a banana não pode ser consumida?
“Quando têm manchas marrons bem maiores, significa que estão bastante maduras, mas podemos continuar a comê-las, pois ainda estão em boas condições”, diz a especialista.
Pesquisas indicam que bananas bem maduras terão uma proporção maior de açúcares e um baixo teor de fibras.
Por que comer bananas marrons?
A banana é um alimento altamente nutritivo e uma fruta que pode ser encontrada no mercado durante todo o ano. Entretanto, como continuam a amadurecer após a colheita, algumas pessoas só compram as verdes ou amarelas, sem saber que as bananas maduras também têm vários benefícios.
“A banana destaca-se por sua riqueza em carboidratos, especialmente os açúcares, uma vez madura. Estamos falando de uma fonte imediata de energia, mas com nutrientes e fibras. Uma banana fornece 90 kcal por unidade (o mesmo que um pêssego ou uma maçã), ajuda a regular o trânsito intestinal, retarda o açúcar no sangue e reduz a absorção do colesterol”, afirmou a nutricionista Nazaret Pereira.
O especialista Manuel Moñino revela que o fornecimento de vitaminas e minerais não é significativamente prejudicado enquanto elas estão maduras, “exceto se forem atingidos níveis de maturação excessiva, quando a banana começa a se deteriorar”, diz ele, e sugere que esta fruta é ideal para esportistas por causa da quantidade de potássio: “O potássio ajuda no manejo muscular e seus açúcares, especialmente quando estão maduras, reabastecem imediatamente a energia gasta durante o exercício”.
“Quanto mais verde for a banana, mais demorada é a digestão. Isso se deve aos níveis de amido, que desaparecem à medida que a fruta amadurece e são transformados em frutose. As bananas verdes são mais ricas em fibras e amido, daí a complexidade da digestão”, comentou a nutricionista Nazaret Pereira.
Como tirar o máximo proveito de uma banana madura
Como estamos falando de algo bastante comum em quase todas as casas, veja como você poder utilizar as bananas bem maduras:
- Amasse-a com um garfo e em seguida espalhe sobre as torradas.
- Faça biscoitos de banana e aveia.
- Use-as para fazer um pão de banana.
- Produza um sorvete de banana.
Benefícios da banana
- Ajuda a regular o trânsito intestinal.
- É uma fonte de potássio e magnésio.
- As frutas são ricas em vitaminas B6 e C, que contribuem para o manejo normal do sistema imunológico e ajudam a minimizar a fadiga e o cansaço.
- São Frutas ideais para pessoas que sofrem de estresse, doenças cardíacas ou úlceras digestivas.
Contraindicações
- Quanto mais verde for a banana, mais demorada será sua digestão.
- Não recomendado para pessoas com síndrome do intestino inflamatório.
- Não recomendado para pessoas com alergia à banana.
Receita de pão de banana
Não jogue os frutos marrons fora! Aprenda a fazer um delicioso pão de banana.
Você vai precisar:
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 copo de manteiga amolecida
- 1/2 xícara de chá de açúcar branco
- 1/4 de xícara de açúcar marrom
- 2 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 ou 4 bananas bem maduras.
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 350 graus.
- Pegue uma forma de pão e unte com manteiga e em seguida polvilhe com farinha.
- Descasque e amasse as bananas.
- Em uma pequena vasilha, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela.
- Em uma vasilha maior, coloque a manteiga e os açúcares e bata até ficar consistente.
- Na vasilha maior, acrescente os ovos, baunilha e as bananas amassadas.
- Despeje os ingredientes da vasilha pequena na maior e misture. Tome cuidado para não misturar em demasia a massa.
- Despeje na forma de pão e asse por 50-60 minutos. Para verificar se está assado, insira um palito ou uma faca afiada. Se assado, o palito ou a faca deve sair limpo.
- Deixe esfriar na forma por alguns minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente. Fatie e aproveite!
Leia mais: