Pudim das Freiras

Para quem ama doces, o pudim é sempre uma opção irresistível. Esta receita de pudim de laranja é perfeita para quem busca um doce mais leve e menos calórico. Ele não fica muito doce, o que também o torna uma opção interessante para quem quer moderar o consumo de açúcar sem abrir mão de uma sobremesa deliciosa. Além disso, o toque da laranja dá um sabor refrescante e diferente ao pudim tradicional. O preparo é simples e prático, o que o torna ideal para quem deseja impressionar na cozinha sem gastar muito tempo.

Pudim das Freiras

Ingredientes

• 5 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de maizena
• 2,5 dl de sumo de laranja (aproximadamente 250 ml)
• Caramelo a gosto

Modo de preparo

1. Mistura dos ingredientes: Comece batendo os ovos com o açúcar utilizando um fouet, até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a maizena e misture bem. A maizena, ou amido de milho, ajuda a dar mais consistência ao pudim, garantindo que ele fique com a textura cremosa característica. Por fim, acrescente o sumo de laranja. O suco de laranja fresco é o grande diferencial desta receita, trazendo um sabor cítrico e um leve toque ácido que equilibra perfeitamente a doçura do pudim.

2. Preparo da forma: Prepare a forma do pudim caramelizando-a. Para fazer o caramelo, basta derreter o açúcar em uma panela até que ele atinja uma cor dourada. Espalhe o caramelo pela forma, garantindo que o fundo e as laterais estejam cobertos. Isso não só dará sabor ao pudim, como também facilitará na hora de desenformá-lo.

3. Cozimento: Verta o preparado do pudim na forma caramelizada. Em seguida, cubra a forma com papel absorvente para isolar a tampa e impedir que entre água no pudim durante o cozimento. Coloque a forma na panela de pressão com um pouco de água no fundo e leve para cozinhar por cerca de 30 minutos. O uso da panela de pressão reduz bastante o tempo de cozimento, deixando o pudim pronto em menos da metade do tempo que levaria no forno convencional.

4. Esfriamento e desenformar: Depois de desligar o fogo, espere o pudim esfriar antes de levá-lo à geladeira. Isso é importante para que ele ganhe consistência e fique firme. Uma vez completamente frio, desenforme o pudim e sirva.

O resultado é um pudim com um sabor suave, que combina a textura cremosa com a leveza do suco de laranja. Ideal para servir como sobremesa após um almoço ou jantar especial, sem sobrecarregar o paladar com um excesso de doçura.

Bônus: Receita de Pudim de Panela de Pressão

Se você gostou da ideia de fazer um pudim na panela de pressão, aqui vai uma receita bônus que também é muito prática e saborosa: o clássico pudim de leite condensado.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado (a mesma medida da lata de leite)
• 2 colheres de sopa de amido de milho ou 1 caixa de creme de leite sem soro
• 1 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de preparo:

Preparação dos ingredientes: No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite e o amido de milho (ou o creme de leite, se preferir). O amido de milho ajuda a dar mais firmeza ao pudim, enquanto o creme de leite proporciona uma textura mais cremosa.

Calda: Prepare o caramelo da mesma forma que na receita anterior, derretendo o açúcar em uma panela até que ele fique dourado. Espalhe o caramelo na forma onde o pudim será assado.

Cozimento: Verta a mistura do liquidificador na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio, com o lado brilhante para baixo, o que ajuda a distribuir melhor o calor e impede que a superfície do pudim queime. Faça uma alça com barbante para facilitar o manuseio da forma na panela de pressão. Coloque a forma na panela de pressão com um pouco de água no fundo e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.

Esfriamento e desenformar: Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Deixe o pudim esfriar e, em seguida, desenforme-o. Sirva gelado.

Essa receita bônus de pudim de leite condensado é um clássico nas cozinhas brasileiras. É um doce tradicional, simples de fazer e muito versátil. O uso da panela de pressão novamente facilita o processo e garante um pudim cremoso e delicioso em pouco tempo.

Dicas para um pudim perfeito

Tempo de cozimento: Não se preocupe se o pudim parecer um pouco mole ao sair da panela, pois ele continua a firmar enquanto esfria. O ideal é sempre deixá-lo gelar bem antes de desenformar.

Caramelo na medida certa: Se preferir um pudim mais doce, pode aumentar a quantidade de caramelo na forma. O contraste entre o amarguinho do caramelo e o doce do pudim é o que torna essa sobremesa tão especial.

Agora que você tem duas receitas deliciosas, é hora de colocar a mão na massa e preparar o seu pudim!