Aprenda 3 receitas de maionese caseira sem risco de salmonela, pois não leva ovos, diminuindo consideravelmente a contaminação por essa bactéria.
Pesquisas indicam que contaminação de salmonela nos ovos se dá por meio das cascas. Alguns fatores podem contribuir para contaminação, por exemplo: temperatura e o tempo de exposição.
Nessas condições, a salmonela atravessa a casca indo parar na parte interna do ovo.
3 receitas de maionese caseira sem risco de salmonela
As receitas de maionese são à base de legumes, coco e também castanha de caju, escolha a sua!
Maionese de legumes
Ingredientes:
3 cenouras
4 batatas
Água
1 colher (sopa) azeite extravirgem de oliva
2 dentes de alho
1 colher (sopa) alecrim (seco ou fresco)
1 colher (sopa) de tempero verde (salsa, coentro ou cebolinha)
1 pitadinha de cúrcuma/açafrão-da-terra.
Modo de preparo:
1. Cozinhe as cenouras e as batatas com apenas água
2. Espere esfriar e depois bata esses legumes no liquidificador com um pouco da água do cozimento, o suficiente para o liquidificador funcionar
3. Adicione o azeite, o alho, o alecrim e o tempero verde e deixe o liquidificador trabalhando por cinco minutos, até a maionese ficar cremosa
4. Consuma em verduras cozidas, saladas, recheios, sanduíches e outros pratos
5. Deve ser conservada na geladeira
6. Mas, por ser um produto natural, precisa ser consumida o mais rápido possível.
Maionese de coco verde
Ingredientes:
1 xícara (chá) da polpa do coco verde
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva
1 colher (café) de sal (se possível, sal rosa do Himalaia)
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de suco de limão
12 folhas de salsa/coentro
1 pitada de cúrcuma/açafrão da terra.
Modo de preparo:
1. A preparação é bem fácil.
2. Basta bater bem todos os ingredientes no liquidificador.
3. O objetivo é obter um creme bem homogêneo.
4. Use a maionese em saladas.
5. Na geladeira, ela se conserva bem por até três dias.
Maionese de castanha de caju
Ingredientes:
1 xícara de castanhas de caju (lave, deixe de molho por quatro horas e depois seque bem)
Meia xícara de água filtrada
2 colheres (sopa) de suco de limão espremido na hora
2 colheres (chá) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de mostarda
1 dente de alho finamente picado
1 colher (chá) de sal
Meia xícara de azeite de oliva extravirgem.
Modo de preparo:
1. Adicione todos os ingredientes, exceto o azeite, no liquidificador e bata em alta velocidade;
2. Liquidifique até ficar homogêneo e cremoso.
3. Desligue o aparelho.
4. Raspe as laterais do copo do liquidificador.
5. Ligue outra vez o liquidificador na velocidade mais baixa e lentamente comece a adicionar o azeite, mantendo o ritmo constante.
6. Não acrescente o azeite muito rápido;
7. No meio deste processo, desligue o liquidificador, raspe as laterais e, em seguida, inicie novamente, prosseguindo com a adição de óleo.
8. Perto do fim, aumente a velocidade um pouco e termine de colocar o azeite.
9. Transfira a maionese para um frasco de vidro com uma tampa bem apertada e coloque na geladeira.
10. A maionese ficará mais espessa quanto mais tempo ficar na geladeira e será muito semelhante em consistência a uma maionese tradicional, embora possivelmente um pouco mais grossa.
11. Conserve na geladeira de sete a dez dias.
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